Rojen 1597 v Strasbourgu, umrl 1657 v Idsteinu v Taunusu. Bil je sin diplomatskega kurirja, v uk je bil poslan k slikarju Danielu Soreauju, ki je bil po rodu iz Antwerpna, a je pribežal v Hanau. Po Soreaujevi smrti 1619 je Stoskopff prevzel njegovo delavnico. Po letu 1622 je odšel v Pariz, kjer je bržkone živel do 1639, razen presledkov, ko je potoval. Leta 1641 se je vrnil v Strasbourg, kjer si je pridobil precejšen sloves. Leta 1655 ga je grof Johann von Nassau-Idstein poklical v Idstein. Obstaja vrsta signiranih del; njegova tihožitja kažejo več različnih tipov in izpričujejo vpliv pariške šole, pa tudi linearnost nemškega izvira in modelacijo z močnim chiaroscurom.
Lit.: Sebastian Stosskopff: Sein Leben, sein Werk, seine Zeit, Idstein 1987 (besedila Wolfgang J. Müller & Silvia Berger) [rk]; Birgit Hahn-Woemle: Sebastian Stoskopff, Stuttgart 1996.